長這樣子















還記得我們那天在旺角

跟著旅遊書找

說什麼銀龍茶餐廳(?)的煲仔飯很有名

我們坐進去了上上下下的把菜單翻了一遍

就是沒有

問問夥計

他說可能在街另一頭的同名餐廳



好吧



千辛萬苦的穿過女人街

自以為好眼力的

又看到另一家銀龍茶餐廳

進去之後發現菜單一模一樣



當時真是無言

只好點了一個和煲最接近的

暏暏豬潤煲

暏音發"接" 就是勾芡過的口感 (取自英語Jelly,果凍)

豬潤就是豬血的意思

所以我們那晚吃了煲仔和白飯



這不是煲仔飯

真正的
煲仔飯是如上圖一樣

生米和配料在小砂鍋裡一起煮成熟飯

飯有料香 料的油脂也被飯吸收



瓦煲﹕是傳統煲仔飯的必備,優點是氣孔多,夠通氣,受熱均勻及較快煮熟,故用來做煲仔飯時,飯焦往往最香脆。

豉油﹕其實豉油並不太重要,落豉油是因為飯不夠鹹才加,所以不要整碗豉油倒入煲內,以免蓋過煲料的風味。

炭爐﹕以炭爐煲飯,除了貪那份炭香外,還因為溫度夠高;飯熟得快,自然味美。

飯焦﹕好吃的飯焦,一定不能太焦,否則會有苦味,而且是要整塊的,最重要它要吸收煲仔飯配料的適量油分及味道。



我點的是臘味煲仔飯

還有其他的口味

(以下用新翠華茶餐廳的資料 )



蝦子魽魚煲仔飯

這道用玫瑰花茶來煮的飯,飯少一分油膩之餘,還帶有玫瑰清新花香,配以肉嫩脂豐的魽魚,特別香濃冶味。



XO醬鴨脯煲仔飯

鴨脯啖啖肉,加上大堆XO醬,香辣冶味,跟麵豉醬乳鴿煲不遑多讓。



麵豉醬乳鴿煲仔飯

麵豉醬塗在乳鴿身上,醃上最少一小時才去煲,入口比燒乳鴿更冶味,而且肉質嫩滑。



麻辣海鮮煲仔飯


麻辣的味道勁香,再加入魷魚、中蝦等海鮮,絕對是最冶味的煲仔飯。



天氣冷吃別有風味

你看那個煙!!!

一鍋大約40-50港元 170-190台幣(看地區)



冬天時

在香港街頭茶餐廳

如果看到餐廳門口有堆著一堆小砂鍋

並有專人在旁處理

應該就可以找到你要的煲仔飯了

我這
煲 也是在旺角吃的

在一個賣粥和豆漿的店裡點的

(完全想不到)












































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zass17's

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留言列表 (2)

發表留言
  • maitresse
  • 嚇.. 偷跑去旺角吃煲仔飯沒跟我講..
    膽子愈來愈大了哩...... ="=!!
    人家也想吃.. ><~~
  • maitresse
  • 這次去香港終於吃到了, 好大的一個煲.. 真的又香又飽..