曾有個朋友問, 什麼是花膠????

 其實, 花膠就是魚肚, 也就是魚鰾..
中國四大補品天王︰鮑、參、翅、肚.. 其中"" 就是指花膠啦!!! 走在香港的海味街上, 常常有商家在路邊曬黃黃乾乾像塑膠的東西, 別小看它, 也別以為那真的是塑膠..那一堆一堆的, 可高貴的呢!! 因為那就是花膠。然而, 花膠也細分了很多等級... 不過我不會看也搞不懂.. 依觀察的結果, 愈大的愈貴!!!!.大概是因為愈大的花膠, 表示其原來的魚愈大隻..魚愈大愈稀有, 價格想當然也愈高貴..有些一斤就要1000港幣...甚至更高更多...望價興嘆ㄚ...

對於我這種分不清甘或是甜的傢伙, .. 吃這麼好就太浪費了..
自己品嚐實驗, 還是實實在在入門膠就好了~~

好了, 那花膠有什麼好呢?! 讓香港人有事沒事就來煲一盅(港劇裡不就常常有事沒事來喝個花膠湯..)...其實呢, 我也不知道..  =.=!!

剛查了一下網路, 花膠可是富含 膠原蛋白 的哩.. => Q10好像也是訴求這個東東哩 再加上網路上師奶們的討論 ====>花膠是 養顏聖品 , 可使皮膚又滑又溜, 而且可去眼袋... => 這樣子聽起來有沒有很心動, 很想來個10碗20碗的?!.. ㄏㄏ

好了, 我這次所使用的材料是:
(1) 花膠:中型3隻.. (我買的是一斤498元港級的花膠, 這3塊大概價值60元港吧..)
(2) 圓肉:10顆, 圓肉=元肉=龍眼乾
(3) 紅棗:  8顆
(4) 枸杞: 少許
(5) 金華火腿:100克
(6) 淮山:  5片 (根據實驗結果, 覺得淮山再多個3片, 效果應該更好)
(7) 雞脾:  1塊 (就是一根去骨大雞腿)

材料大致如下圖, 金華火腿最好是切細丁下去煲,感覺比較好


左邊一小條一小條像塑膠管的, 就是過水後的花膠啦...


作法:
(1) 首先所有材料皆洗淨, 淮山泡水 30 mins, 金華火腿切細.
(2) 花膠洗淨後, 丟入滾水裡煮 5 mins 去腥味 (對, 沒這個步驟的話, 花膠其實是帶腥的..萬一, 你是超怕腥超怕腥的人, 那建議再加二片薑片和蔥一起下去煮) 完成後取出切小件.
(3) 雞脾略洗, 飛水(丟入滾水中, 去血水), 怕油的話, 可以先把皮去掉..
(4) 將砂鍋水煲滾後(水大概七分滿),  將所有東西都丟進去, 待水再度沸騰, 將水轉到小火, 蓋鍋, 煲3小時*..
(5) 最後加鹽調味...

可愛的砂鍋..

 *其實煲愈久愈香, 但在煲的同時也要注意水的量夠不夠, 如果煮乾了, 是會爆鍋的~~ 小心小心


上面那只鍋是奶奶的寶物, 我可是哎了三聲, 奶奶才去挖寶出來..真的是好物, 比我之前用寶鍋琺瑯鍋煲湯更好用, 煲得久, 而且味道濃郁.. 最重要的是, 鍋裡的水不會蒸發得太快.. 所以不需一直加水..只是奶奶一直告戒我, 不要把鍋煮爆了...我真的很擔心又爆了..因為我才用爆一個小的, 只是那一個是被我摔爆的..對嚕, 我用的火的大小, 就像圖裡的火嚕...(好像看不很清楚ㄟ...歹謝)

煲愈久屋內會充滿了煲湯的香氣, 滿滿都是唷.. 從廚房到客廳到臥室..超繽紛的..

上湯嚕.. 湯會有點呈勾勾狀而且很晶亮.. 有勾但不會太勾...


看起來很補身吧~~ 肉質香甜可口, 淮山適宜且不沙.. 整個湯香氣逼人...


好啦, 報告完畢, 大家想養顏補身的, 可以試試嚕...

下課!!
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